鲁菜经典之九转大肠
鲁菜经典之九转大肠是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲁菜经典之九转大肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
九转大肠是菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。
此菜色泽红润,大肠软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,为山东的传统风味菜。
做此菜时已是四六级监考完回家晚上6点多了,时间关系,做的没饭店那么整齐。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大肠:400克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1小段 | 姜:3片 |
蒜:2瓣 | 香菜:1根 |
生抽:1勺 | 醋:1勺 |
料酒:3勺 | 白糖:1勺 |
胡椒面:适量 | -- |