蜜豆辫子吐司-中种的做法步骤
第十二步：发酵后的面团取出平均分成3份。取1份擀成椭圆形。（如不易擀，可盖保鲜膜松驰20分钟）第六步：面团很软，发酵至面团有酒味，内部呈蜂窝状。第五步：搅拌成中种面团后，放温暖湿润处进行发酵。第二步：先量出3克酵母。第十五步：3条一组。第三步：加入105克温水，使酵母融化。第十步：将面团揉圆，放温暖湿润处进行二次发酵。第十一步：发酵至2倍大小。第十三步：放上蜜豆馅料。第十六步：编成3股辫子。第二十一步：入预热180度烤箱，中层，上下火，35分钟。面包表面上色后，及时加盖锡纸。第十四步：卷起来。第九步：可拉出大片的透明薄膜。第十九步：表面刷蛋液，撒芝麻或香酥粒。第七步：加入主面团除黄油以外的原料，搅打至面筋扩展，表面光滑。（这一过程需要15-20分钟）第八步：加入黄油，至完全阶段。。（这一过程需要15-20分钟）第一步：中种：金像面包粉175克、即发干酵母3克、水105克；主面团：金像面包粉75克、细砂糖36克、盐3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黄油20克；模具：450克吐司模；第四步：加入高粉。第二十步：入预热180度烤箱，中层，上下火，35分钟。第十七步：放入450克吐司模中，进行最后的发酵。第十八步：发酵至模具的8分满。 蜜豆辫子吐司-中种做法技巧/窍门/补充说明：制作面包的几次发酵，为了节省时间，可以将烤箱预热至30度，烤网下方放一碗水，烤网上方为发酵的容器。
