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红烧肉炖冻豆腐

菜谱编号:102-335
红烧肉炖冻豆腐是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉炖冻豆腐”。
红烧肉炖冻豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜,至今让我难以忘怀的一道菜。。。

在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃,冻豆腐吸收了肉的脂肪,味道独特,令人回味无穷。

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中,用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;清热解毒,用于硫磺、烧酒中毒。

红烧肉炖冻豆腐主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:1000克冻豆腐:300克
辅助料用量
白菜:适量--
调味料用量
葱姜:适量料酒:适量
酱油:适量冰糖:适量
盐:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
辣椒:适量--

红烧肉炖冻豆腐的做法步骤

  • 第五步:切成块。
  • 第六步:白菜洗净也切成块。
  • 第八步:把切好的猪肉焯水后沥干水分。
  • 第二步:准备好 八角 桂皮 辣椒 香叶。
  • 第七步:带皮猪肉肉切成块
  • 第十二步:倒入汤锅加入热水,没过猪肉。【砂锅更好】
  • 第三步:葱切段,姜切片。
  • 第九步:锅中加少许油,加入沥干水的猪肉。 小火煸炒至微黄。
  • 第四步:冻豆腐提前用水化开。
  • 第十三步:大火煮开,转小火,炖制 40分钟。
  • 第十四步:放入冻豆腐,盐,再炖半个小时。
  • 第十五步:倒回炒锅,大火收汤。
  • 第一步:准备好猪肉和冻豆腐 白菜。
  • 第十一步:加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。
  • 第十步:加入八角桂皮 香叶 辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色,油被逼出来。
  • 第十六步:加入白菜。烧制白菜熟透即可。
  • 红烧肉炖冻豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    我家砂锅坏了,如有砂锅更好。加水要加入热水,一次加足,如果中间再加,也一定要加热水,否则肉容易发硬。

    相关食材:豆腐冻豆腐

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