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毛芋头烧肉

菜谱编号:102-468
毛芋头烧肉是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛芋头烧肉”。
毛芋头烧肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
毛芋头:500克猪五花肉:400克
辅助料用量
八角:2朵花椒:20粒
干红尖椒:4只白糖:30克
精盐:2克味精:2克
生抽:1汤匙老抽:1/4汤匙
料酒:1汤匙葱段:适量
姜片:适量--

毛芋头烧肉的做法步骤

  • 第一步:原料图。
  • 第二步:将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥,烧到皮面有些焦黄时,放到温水中浸泡20分钟,然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净,切成1·5厘米乘1·5厘米的方块,大葱切段、姜切片。
  • 第七步:放入白糖。
  • 第三步:毛芋头用刀削去表皮,洗净后浸泡在清水中待用。
  • 第九步:放入五花肉煸炒上色。
  • 第五步:当五花肉被煸炒出猪油时捞出。
  • 第十一步:烹入料酒、生抽、老抽,加入适量的水烧开。
  • 第十二步:倒入高压锅内烧开,以减压阀放气时算起,8分钟关火。
  • 第六步:将锅中多余的猪油舀出,放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。
  • 第八步:将白糖炒化、变色时。
  • 第十三步:高压锅冷却后,将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐,大火收汁。
  • 第十四步:汤汁见浓稠时放入味精关火。
  • 第十五步:装盘上桌。
  • 第四步:净锅坐火,放入五花肉煸炒。
  • 第十步:加入毛芋头翻炒上色。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:芋头

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