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抹茶酥

菜谱编号:102-546
抹茶酥是【杨小宝666】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶酥”。
抹茶酥
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:160克猪油:55克
清水:65克糖粉:20克
辅助料用量
低筋面粉:125克猪油:65克
抹茶粉:6克--

抹茶酥的做法步骤

  • 第十六步:取一个面团,从中间对切开
  • 第五步:低筋面粉与抹茶粉混合均匀,加入猪油
  • 第十八步:用手按扁,成圆形面皮,·挖一勺绿豆沙,用手搓成圆形,将面皮翻面,将绿豆馅包于面皮中
  • 第七步:将冷藏过后的油皮与油酥取出,各分割成均等的8份,搓圆成团
  • 第十三步:然后将面卷直放,再次擀长成牛舌状
  • 第九步:收拢面皮,包住油酥,收口朝下
  • 第四步:油酥材料
  • 第一步:油皮材料
  • 第十九步:收口捏紧后,收口朝下,滚圆,整成生坯
  • 第十四步:再次卷起
  • 第二十步:将所有生坯做完,烤盘中摆放整齐,烤箱预热,180度,上下火,中层,40分钟
  • 第六步:用橡皮刮刀切拌均匀,直至没有干粉的状态时,揉合成团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用
  • 第十二步:将所有材料同上操作,全部卷好后收口朝上,松驰15分钟
  • 第十五步:卷好后收口朝上,再次松驰20分钟
  • 第八步:取一份油皮,擀开成圆形面皮,放一个油酥面团在中间
  • 第三步:用手搓成均匀的粉末状,加入水,混合均匀后,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟
  • 第二十一步:成品
  • 第二步:将中筋面粉和糖粉混合置于盆中,加入猪油
  • 第十步:将面团擀成牛舌状
  • 第十七步:切面朝上立放
  • 第十一步:从上向下卷起
  • 抹茶酥做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱预热,180度,上下火,中层,40分钟

    菜谱标签:糕点烘焙

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