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黑白芝麻土司

菜谱编号：102-710

黑白芝麻土司是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑白芝麻土司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以下原料发好的面团重约620克，我用470克面团放在450克的模里做了个土司，剩下的做了个辫子包，亲们记得最后整形的时候要称重、分割，别把面团都塞土司模里。

黑白芝麻土司主厨：浓咖啡淡心情

第十七步：放土司模里进行最后发酵。

第十五步：面片2边向内折，然后卷起，宽度以土司模为标准。

第十二步：黑芝麻酱和白糖混合拌匀即成内馅。

第十四步：抹上芝麻馅。

第九步：此时面团已经达到能拉出手套膜的扩展阶段。

第八步：放入软化的黄油，继续搅拌5-6分钟。

第七步：搅拌机开3档搅至面团能拉出较厚的膜，大约4分钟。

第十三步：发酵完成的面团排气，滚圆，松弛15分钟，然后擀成长方形。

第六步：然后放入发酵好的中种面团。

第十步：把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜进行发酵。

第十一步：发酵至原来的2·5倍大。

第一步：把高筋粉225克、水125克、酵母6克、盐3克、脱脂奶粉7克倒盆里，用筷子搅匀。

第十六步：卷好以后表面喷上少许清水，然后沾上白芝麻。

第十八步：待面包生坯发至模具的8分满，就可以进行烤制了。

第十九步：烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱为准。烤箱提前预热，205度，35-40分钟，上色后面包表面加盖锡纸，防止上色过深，烤好后立刻出炉，脱模，放烤网上至凉。

第三步：发酵至原来的2倍大，即为中种面团，备用。

第四步：将高筋粉96克、奶粉10克、盐2克、糖32克、水68克、鸡蛋液30克、酵母3克放搅拌机里。

第五步：先用筷子把原料搅匀。

第二步：然后揉成面团，滚圆，放容器中，盖上保鲜膜进行发酵。

菜谱标签：儿童烘焙早餐吐司

相关食材：芝麻白芝麻

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