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香辣鱼片

菜谱编号:010-282
香辣鱼片是【一直开心】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鱼片”。
香辣鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

微辣,主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。

香辣鱼片主厨:一直开心

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鱼:半条--
辅助料用量
干辣椒:适量姜末:适量
酱油:适量糖:适量
蒜末:适量醋:适量
葱:适量油:适量
生粉:适量--

香辣鱼片的做法步骤

  • 第五步:放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。
  • 第二步:热油炸熟。
  • 第三步:锅内余少许油爆香蒜片。
  • 第一步:活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片(第二刀中间连着鱼皮不要切断,第三刀就要切断了),用调味料(生粉、酱油、醋)腌30分钟。
  • 第四步:再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。
  • 第六步:微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!
  • 香辣鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    蝴蝶片是第二刀中间连着鱼皮不要切断,第三刀就要切断了。

    相关食材:鱼片

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