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蘑菇炖鲤鱼

菜谱编号:103-209
蘑菇炖鲤鱼是【天山可可】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇炖鲤鱼”。
蘑菇炖鲤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲤鱼在我的菜谱里,做的最少,家里人不爱吃鲤鱼,老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的,这次的炖法是上次去内地受到的启发,那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好,再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃,炖的鱼嫩香辣,味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸(那边的人口味普通都重),每次吃饭就是我说味道重了,得一边吃饭一边喝水才能吃下去,吃完还的喝水,辣的味道我很是喜欢,由于有胃病,没敢多吃太辣的。

这次做鱼就想做出那种味道,喜欢吃蘑菇,就加了一些,老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃,鲜嫩味美,辣的开胃。

蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

蘑菇炖鲤鱼主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
新鲜鲤鱼:适量蘑菇:适量
豆皮:适量--
辅助料用量
植物油:适量盐:适量
干红辣椒:适量花椒粒:适量
大葱:适量姜:适量
香菜:适量料酒:适量
白糖:适量酱油:适量
淀粉:适量--

蘑菇炖鲤鱼的做法步骤

  • 第五步:把姜洗净切片,干红辣椒切段,大葱洗净切段
  • 第九步:加水大火烧开,加酱油料酒白糖
  • 第十四步:关火撒上香菜末出锅
  • 第十三步:再煮一会,加鸡精胡椒粉尝味,
  • 第十二步:加蘑菇片盐
  • 第十一步:加豆皮煮开,
  • 第四步:腌制30分钟以上
  • 第十步:加腌制好的鱼块,大火烧开,转中火煮一会
  • 第八步:热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味,
  • 第一步:食材:新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
  • 第七步:豆皮切菱形
  • 第三步:用盐料酒 淀粉
  • 第二步:把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净,切块
  • 第六步:香菜洗净切段,蘑菇洗净切片
  • 蘑菇炖鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼块腌制可以加葱姜一起腌制
    吃辣椒的可以多加
    也可以用电热锅煮着吃
    蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净
    可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉
    洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

    相关食材:鲤鱼蘑菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蘑菇炖鲤鱼。

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