蘑菇炖鲤鱼
蘑菇炖鲤鱼是【天山可可】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇炖鲤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲤鱼在我的菜谱里,做的最少,家里人不爱吃鲤鱼,老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的,这次的炖法是上次去内地受到的启发,那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好,再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃,炖的鱼嫩香辣,味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸(那边的人口味普通都重),每次吃饭就是我说味道重了,得一边吃饭一边喝水才能吃下去,吃完还的喝水,辣的味道我很是喜欢,由于有胃病,没敢多吃太辣的。
这次做鱼就想做出那种味道,喜欢吃蘑菇,就加了一些,老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃,鲜嫩味美,辣的开胃。
蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新鲜鲤鱼:适量 | 蘑菇:适量 |
豆皮:适量 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:适量 | 盐:适量 |
干红辣椒:适量 | 花椒粒:适量 |
大葱:适量 | 姜:适量 |
香菜:适量 | 料酒:适量 |
白糖:适量 | 酱油:适量 |
淀粉:适量 | -- |
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤
蘑菇炖鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鱼块腌制可以加葱姜一起腌制
吃辣椒的可以多加
也可以用电热锅煮着吃
蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净
可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉
洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。