菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好久都没做中式酥皮点心了，因为家里一直都没猪油，我是觉得中式酥皮点心还是用猪油来做更能体现它的特色，一般都不会用黄油代替，除非特殊需要时。
好多人都不能接受猪油的味道，而且觉得猪油脂肪含量高，不利于健康，其实细细想来，黄油就没脂肪吗？谁能保证黄油的香味就不是加工时添加的香精味呢？再说外卖的那些香气扑鼻的所谓纯黄油点心，有多少真的是用黄油做的呢，成本太高，貌似大多数都是人造黄油之类。这样一看，还不如咱这猪油点心，好歹是咱自己买的板油加工提炼，添加剂肯定是没有滴。
猪油，一定要选择新鲜上好的纯板油来提炼，用这样的猪油做点心其实没什么怪味道，反倒是很香呢。纯板油有别于猪肥肉，虽然都是提炼猪油的原料，理论上我也说不明白，但是实践证明，纯板油提炼的猪油就没啥异味，肥肉的就差一些。这个大家有兴趣可以自己实践哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋粉：100克 | 高筋粉：25克 |
| 糖：2大勺 | 猪油：25克 |
| 水：65克 | 食用粉色素：1点点 |
| 辅助料用量 | |
| 低筋粉：110克 | 猪油：55克 |
| 调味料用量 | |
| 地瓜：适量 | 黄油：适量 |
| 糖：适量 | -- |
第十四步：面皮向中间聚拢，包住馅料，捏紧收口。
第八步：再旋转90度，擀开。
第五步：上下对折成长方形。
第四步：擀成椭圆形。
第六步：旋转90度，再擀开。
第十三步：然后包入馅料。
第三步：滚圆。
第十一步：切口朝上。
第一步：低筋粉100克、高筋粉25克、糖2大勺、猪油25克、水65克、食用粉色素1點點和成面团。低筋粉110克、猪油55克也和成面团。两个面团分别用保鲜膜包好，饧30分钟。
第十步：切成小剂子。
第十二步：按扁，擀成圆饼状。
第十七步：螺旋地瓜酥
第七步：再上下对折成长方形。
第十五步：收口朝下，滚圆，依次做好所有的生坯。
第二步：饧好后，粉色油皮按扁，包入白色的油酥面团。
第九步：由上至下卷起。
内馅的地瓜、黄油、糖的分量我都没称重，一边调一边尝来着，感觉口味满意就行。地瓜最好选用干瓤的，水分小，比较容易包裹，另外馅调好后可以放冰箱里冻一会，让馅凝固硬实，也有利于包外皮。不喜欢猪油可以换成黄油。
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