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如意卷

菜谱编号：103-846

如意卷是【美珏小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如意卷”。

第三步：将剁好的肉馅盛入碗里，加入精盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、生粉、蛋清、味精和适量的鲜汤或凉开水。

第六步：将鸡蛋抽散，打匀，使蛋清和蛋黄充分融合一起。

第四步：搅拌均匀，然后按一个方向抽打上劲，直至肉馅发粘有劲为止。

第十五步：切成1·2厘米的段。

第二步：鸡脯肉和五花肉剁成肉馅，葱姜切末，胡萝卜切成长丝。

第十四步：将蒸好的如意卷晾凉待用。

第十二步：从两端往中间卷，要卷紧，粗细要均匀，中间用肉馅粘住，卷紧。把3个如意卷做好待用。

第十三步：将卷好的如意卷上屉，开锅后转中火蒸12分钟关火。

第五步：将鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉1汤匙。

第一步：原料图。

第八步：锅热时将鸡蛋液倒入锅中（4个鸡蛋摊3张蛋皮），晃动炒锅，使蛋液均匀的流到锅壁上，见蛋液凝固时，转小火，将蛋皮揭起，翻面再煎一下。

第七步：净锅坐火，涂上一层薄薄的植物油。

第九步：以此类推，将鸡蛋皮都摊好出锅装盘。

第十一步：将1/3的肉馅（留一点封口）均匀的涂抹在紫菜上，在两端放上胡萝卜丝。

第十步：将蛋皮铺在案板上，再放上紫菜，将蛋皮多余部分用刀切掉，使其和紫菜一样都是正方形。

第十六步：装盘上桌了！

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