翡翠烧麦
翡翠烧麦是【89panda】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠烧麦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一直想做款烧麦,在学校里经常迟到糯米咸香的烧麦,回家之后,便再也没有机会吃到,烧麦想要做的好吃,除了里面的馅料,关键的还是要做出柔韧性极强的烧麦皮,这次真的是工程浩大,自己做了烧麦皮,还突发奇想,加了抹茶粉,变成了翡翠烧麦,其实不嫌麻烦也可以将菠菜打成菠菜汁来和面。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:300克(烧麦皮) | 开水:60克(烧麦皮) |
抹茶粉:5克(烧麦皮) | 糯米饭:350克 |
五花肉:120克 | -- |
辅助料用量 | |
萝卜:适量 | 香菇:适量 |
白菜叶:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 味精:适量 |
胡椒粉:(腌肉)适量 | 豆瓣酱:(腌肉)适量 |
油:适量 | 白糖:少量 |
料酒:适量 | 美极鲜酱油:适量 |
翡翠烧麦的做法步骤
翡翠烧麦做法技巧/窍门/补充说明:
1·和面的时候一定要用开水,这样面才能和的有筋道,而且不容易破皮。面一定揉的光滑均匀,烧麦才有嚼劲。
2·炒香菇胡萝卜白菜和肉沫的时候炒的差不多就好了,不需要炒的很熟,因为后面还要上蒸锅,太老了就不好吃了。
3,拌糯米馅料的时候很难拌匀的,所以我直接套了保鲜膜,用我的咸猪手,进行揉匀了,老祖宗的话还是有点道理的,不管白猫还是黑猫,能抓老鼠的都是好猫,哈哈哈。
4,擀烧麦皮的时候,最好先将剂子揉圆,然后用手稍压平,然后再用擀面杖沿着外缘的边缘进行擀制,最后的荷叶边,是用一只手压着面皮,另一只手在擀面杖上稍用点力,弄出一个皱子,再弄出下一个皱子,直到整张面皮完成为止。
5,上蒸锅的时候,同学们别忘记了在蒸锅内放入湿布或者不粘布,我用烘焙用的油纸,真心好用,一点都不粘,哈哈哈。
菜谱标签:小吃