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自制天然彩色面条

菜谱编号:104-988
自制天然彩色面条是【微笑雨(菱桐)】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制天然彩色面条”。
自制天然彩色面条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用青瓜或菠菜可做绿色面条,甘蓝对应蓝色,柑橘、南瓜对应黄色,胡萝卜、番茄对应红色。趁周末时间,我自制了天然彩色面条。

自制天然彩色面条主厨:微笑雨(菱桐)

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:550克紫薯泥:150克
青瓜汁:100克--
辅助料用量
冷水:40克盐:适量

自制天然彩色面条的做法步骤

  • 第三步:3·紫薯泥150g,加面粉250g和盐,和成比较硬的面团;
  • 第四步:4·面粉100g,盐1g,冷水40g,和成比较硬的面团,三种颜色的面团各揉一会,饧上10分钟再揉一会,如此反复几次,面团就会越来越劲道了(醒20-30分钟)。
  • 第二步:2·青瓜汁100 g,加面粉200g和盐,和成比较硬的面团;
  • 第七步:7·面片再用3档压薄,再用4或5、6档压薄就可以了(彩色面条不适合擀太厚)。
  • 第六步:6·依次压面片,先调1档(最宽档)压3-4次(反复对挤压制),要边抹上淀粉边压。
  • 第十一步:11·面条挂在衣架上晾干(广东天气好,大半天就可以了)。
  • 第十二步:晾干后,可用保鲜袋装好。
  • 第一步:1·青瓜用料理机榨成汁,紫薯蒸熟压成泥;
  • 第五步:5·用手整形成长条状。
  • 第九步:9·最后撒干面粉再压出面条(我用粗面条档)。
  • 第八步:8·压好的面片,之间要撒些面粉防粘。
  • 第十步:10·将面条抖开,在上面撒淀粉或干面粉防粘。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:面条

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