第一步：肘子洗净飞水，用盐均匀的撒满揉搓，腌制1小時。
第二步：再用甜面酱给肘子按摩，放入冰箱隔夜。
第四步：放入腌好的肘子，压30分钟。
第九步：烧至汤汁浓缩，拿出凉凉，取出骨头捆紧放入浓缩的汤汁里即可。
第七步：加入红烧酱油和少量的煮肘子的原汤。
第六步：起锅加油放入冰糖溶化。
第五步：凉后拿出控干。
第三步：高压锅中加入酱油 八角桂皮 香叶 葱姜 干辣椒，把水烧开。
第八步：放入压好的肘子。
酱肘子
酱肘子是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这两天有点空闲，赶紧把我的春节家宴菜整理好和大家分享，不说闲话赶紧上菜。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：酱 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肘子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 甜面酱：适量 | 葱姜：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 冰糖：适量 |
| 红烧酱油：适量 | 干辣椒：适量 |
| 盐：适量 | -- |
酱肘子的做法步骤
酱肘子做法技巧/窍门/补充说明：
切片加入黄瓜丝，拍上蒜浇上醋，一盘凉拌肘子就OK了。