贵州经典菜——【酸汤蹄花】
贵州经典菜——【酸汤蹄花】是【丫丫0219】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贵州经典菜——【酸汤蹄花】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【酸汤蹄花】含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中，经过炖煮后，酸汤完全浸入到猪蹄的胶质中，猪蹄软糯，入口即化，酸味鲜美，吃够了猪蹄，再涮蔬菜，荤素完美搭配，还能减肥。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芸豆：50克 | 黄豆芽：150克 |
| 西红柿：1个 | 姜：少许 |
| 蒜：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 贵州红酸：100克 | 木姜子油：少许 |
| 食用油：少许 | -- |
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法步骤
贵州经典菜——【酸汤蹄花】做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪蹄最好烧过，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间；
2·用新鲜的木姜子味道更好，没有就只能木姜子油代替；
3·有新鲜的笋，和豆芽一起下锅煮，汤味道更好；
4·酸汤蹄花做好后，可直接吃，也可以做火锅底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；
5·要配着蘸水吃，蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。