贵州经典菜——【酸汤蹄花】
贵州经典菜——【酸汤蹄花】是【丫丫0219】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贵州经典菜——【酸汤蹄花】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
【酸汤蹄花】含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中,经过炖煮后,酸汤完全浸入到猪蹄的胶质中,猪蹄软糯,入口即化,酸味鲜美,吃够了猪蹄,再涮蔬菜,荤素完美搭配,还能减肥。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:1只 | -- |
辅助料用量 | |
芸豆:50克 | 黄豆芽:150克 |
西红柿:1个 | 姜:少许 |
蒜:少许 | -- |
调味料用量 | |
贵州红酸:100克 | 木姜子油:少许 |
食用油:少许 | -- |
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法步骤
贵州经典菜——【酸汤蹄花】做法技巧/窍门/补充说明:
1·猪蹄最好烧过,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间;
2·用新鲜的木姜子味道更好,没有就只能木姜子油代替;
3·有新鲜的笋,和豆芽一起下锅煮,汤味道更好;
4·酸汤蹄花做好后,可直接吃,也可以做火锅底,涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃;
5·要配着蘸水吃,蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。