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【飞禽走兽】-香卤猪蹄花

菜谱编号:025-700
【飞禽走兽】-香卤猪蹄花是【籣草児】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽】-香卤猪蹄花”。
【飞禽走兽】-香卤猪蹄花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精等功能。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

有肾结石的患者,可以适当多吃点像猪蹄这样富含胶原蛋白的食物。

用老卤卤制的蹄花,味浓肉酥,下酒佐饭都不错······

【飞禽走兽】-香卤猪蹄花主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:4 个--
辅助料用量
老卤:1500克--

【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤

  • 第四步:准备好的老卤水放入沙煲内,大火煮开。
  • 第一步:准备好四只猪蹄(买的时候叫人剁好)。
  • 第三步:锅中加入适量冷水,酱猪蹄焯透,除净血水。
  • 第五步:焯好的猪蹄倒入老卤中,大火煮开。
  • 第六步:煮开后,调小火,慢炖1小时,至肉酥烂。
  • 第二步:猪蹄洗净,仔细用镊子清理干净细小毛须。
  • 【飞禽走兽】-香卤猪蹄花做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤,无需加任何调味品。
    3、如用新的调味包制卤,需事先吊卤。

    相关食材:猪蹄

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