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第一次叠被子——蝴蝶酥

菜谱编号:106-055
第一次叠被子——蝴蝶酥是【刀刀蜜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“第一次叠被子——蝴蝶酥”。
第一次叠被子——蝴蝶酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天看有人叠被子,弄得心痒痒的,一直喜欢,可是外面的实在不敢买,全部用的人造黄油做起酥油,所以外面所有的有千层酥的食品,都尽量不要吃。

第一次叠被子——蝴蝶酥主厨:刀刀蜜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:220克高粉:30克
水:125克--
辅助料用量
糖:30克盐:2克
黄油:40克--
调味料用量
黄油:180克(裹入油)--

第一次叠被子——蝴蝶酥的做法步骤

  • 第七步:最后一次叠完以后,擀成0·3毫米厚的面皮,两头往中间卷,卷好以后可以放冰箱冷藏一会
  • 第一步:把面粉、糖、盐、40克的黄油混匀,用水揉成光滑的面团,放冰箱冷藏20分钟,再擀成三倍黄油片大的面皮
  • 第三步:折好三折,两头留出空隙,封死,以防黄 油漏出
  • 第四步:三折,折好后,再像叠被子一样,折成四折
  • 第二步:黄油切薄片,拼好,裹上保鲜膜,用擀面棍敲到粘在一起,平均厚度,放冰箱冷藏一会,取出,裹进面皮里,折三折
  • 第八步:切成1CM不到厚的一片一片的,放进预热好的210度的烤箱中层,才20分钟左右
  • 第九步:方子我用的君之的,只不过我多叠了一次,一共叠了四次
  • 第五步:我害怕黄油会漏,所以到这个地步以后,我放时冰箱冷藏了15分钟左右
  • 第六步:取出擀成面皮,再像上次一样叠一次被子,一共叠三次
  • 第一次叠被子——蝴蝶酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、擀的时候不要着急,要轻轻的往薄了擀,有小气泡的时候,我就用牙签扎一下,排出空气,以免擀的时候破皮,漏出黄油
    2、动物黄油就是很容易化,所以我每叠一次都会放进冰箱冷藏一会再擀

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