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奶酥黑提辫子包

菜谱编号:106-106
奶酥黑提辫子包是【ゞ╃凃鴉】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酥黑提辫子包”。
奶酥黑提辫子包
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:180克糖:50克
酵母:3克盐:3克
水:30克全蛋液:50克
黄油:30克黑提:适量
奶酥粒:适量--
辅助料用量
高粉:100克水:100克
酵母:1克--
调味料用量
糖粉:30克低粉:50克
奶粉:5克黄油:40克

奶酥黑提辫子包的做法步骤

  • 第六步:分别编成3股辫子包,放温暖湿润处发至2倍大
  • 第一步:将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合,再加40克黄油,用手搓成细小颗粒即可(用不完的奶酥粒可以放在冰箱冷冻室保存,随用随取很方便~)
  • 第五步:每个面团分成三等分搓成长条醒发10分钟
  • 第三步:后油法将面团揉至完全阶段放入适量黑提揉匀即可,基础发酵至2倍大
  • 第七步:在发好的面团表面刷上全蛋液,撒上适量奶酥粒放入预热180度的烤箱,中层上下火20分钟
  • 第二步:液种原料混合,搅拌均匀,室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵17个小时以上
  • 第四步:排气后将面团分成4等份,室温醒发15分钟
  • 奶酥黑提辫子包做法技巧/窍门/补充说明:

    用液种做的面包,放了好几天还是很绵软,组织也很细腻
    http://blog·sina·com·cn/s/blog_6a50eef00101kuix·html

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