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葡萄干奶酥

菜谱编号:415-585
葡萄干奶酥是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干奶酥”。
葡萄干奶酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

葡萄干的酸甜配上蛋黄的酥脆,以及浓郁的奶香,一道老少皆宜的中式点心。

葡萄干奶酥主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:180 克黄油:80 克
葡萄干:60 克奶粉:12 克
细砂糖:50 克蛋黄:3 个
辅助料用量
蛋黄:适量--

葡萄干奶酥的做法步骤

  • 第六步:倒入葡萄干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
  • 第十步:烤箱180度预热10分钟,烘焙烤,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可。
  • 第一步:黄油切小块,隔温水软化至手指可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉。
  • 第七步:用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)。
  • 第五步:用手把面粉和黄油混合均匀。
  • 第二步:用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。
  • 第三步:蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和混合均匀再加入下一次)。
  • 第四步:筛入低筋面粉。
  • 第九步:排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层锡纸)。
  • 第八步:再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)。
  • 葡萄干奶酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做饼干想要酥脆,黄油的打发很重要,软化黄油一定不能融化成液体状,要不然就不能打发了。如果真的融化成液体也没有关系,放回冰箱里,等它恢复成软软的状态再拿出来使用。
    2、这款饼干只用了蛋黄,剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:葡萄葡萄干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干奶酥。

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