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黄豆焖紫茄

菜谱编号:106-157
黄豆焖紫茄是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖紫茄”。
黄豆焖紫茄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃过这个菜之后,纳米跟妈妈说:“妈妈,中午吃的那个是什么菜啊,那个叫什么菜啊?”

米妈这才想,噢噢,应该有个名字才对,那就用材料取名子吧,呵呵,黄豆焖紫茄!其实这菜西红柿绝对不能少,呵呵,也可以叫西红柿黄豆焖紫茄,嘻嘻!

其实要是夏天,西红柿特别容易炒成酱,那么成菜就看不到西红柿了,所以还是叫黄豆焖紫茄吧!

黄豆焖紫茄主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄豆:适量西红柿:适量
紫茄:适量--
辅助料用量
薄荷:适量大蒜:适量
红薯淀粉:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
烹调油:适量糖:适量

黄豆焖紫茄的做法步骤

  • 第十二步:装盘,摆装饰,上桌。
  • 第三步:茄子切滚刀块后,拍上红薯淀粉。
  • 第六步:炸好的黄豆跟茄子。
  • 第二步:西红柿用小刀削去皮切块,皮皮可以加工成装饰玫瑰花,大蒜拍松切碎。
  • 第七步:另起一锅(原锅留油也可以)倒一点儿油,下蒜碎炒香。
  • 第五步:下茄子块炸至表面变硬。
  • 第八步:下西红柿翻炒。
  • 第一步:材料图。
  • 第九步:下炸好的茄块跟黄豆。
  • 第十一步:加薄荷叶再煮一分钟,加一点儿糖调味儿。
  • 第十步:加一小碗热水,可以把天成一味儿同时放在一起入锅,加一点儿盐,加盖大火烧开转小火焖至汤汁浓稠。
  • 第四步:炒锅倒油烧热,用漏勺托着黄豆炸酥。
  • 黄豆焖紫茄做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄豆可以不炸,个人认为炸一下更好吃。
    2、茄子稍炸即可,不必太老。
    3、蒜碎一定要炒黄,香味才浓郁。

    相关食材:黄豆

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