【糖醋鲤鱼】--- 年年有余
【糖醋鲤鱼】--- 年年有余是【诗心】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【糖醋鲤鱼】--- 年年有余”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲤鱼跃龙门的故事，相信大家上学的时候都没有少听，年夜饭的时候吃条鲤鱼，这在我还小的时候，似乎就已经成了“习惯”，既寓意着年年有余，也寓意着大跃进。新春来临之际，祝福大家在新的一年里，事事大跃进，更上一层楼！
糖醋鲤鱼，也是特别好吃的一道菜，而且制作不难哦，一样是特别详细的步骤，很容易看得明白的。先把鲤鱼腌制---上浆---炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，加上酸甜的酱汁，特别完美的组合。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：调味 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小洋葱：1/4个 | 青椒：半个 |
| 红椒：半个 | 生姜：一块 |
| 香葱：3根 | 面粉：3大勺 |
| 玉米淀粉：3大勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 番茄酱：5大勺 | 白糖：1·5汤勺 |
| 香醋：2汤勺 | 水淀粉：适量 |
【糖醋鲤鱼】--- 年年有余的做法步骤
【糖醋鲤鱼】--- 年年有余做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：鲤鱼要选活的，这样口感才好。
2：打好花刀后先腌制，去腥、入味。
3：面糊要浓绸的，不然挂不上糊。
4：炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸。
5：酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味。