拿破仑
拿破仑是【反正我要换个名字】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拿破仑”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
裹入奶油:200克 | 低筋粉:125克 |
高筋粉:125克 | 奶油:20克 |
冷水:120ML | 盐:1/4小勺 |
辅助料用量 | |
牛奶:200ML | 蛋黄:45克 |
香草糖:50克 | 低筋粉:20克 |
香草豆荚:1/4支 | -- |
调味料用量 | |
糖粉:适量 | 淡奶油:适量 |
草莓:适量 | -- |
拿破仑的做法步骤
拿破仑做法技巧/窍门/补充说明:
赶时间,而且懒得叠那么多层了…饼坯烤的时候膨胀的要命,只好一个拆几层用了,有时间再研究一下工艺…
香草糖是把豆荚分段剖开再和细砂糖混合后得到的调味糖。
卡士达奶油非常香浓顺滑,很好做。搅拌时要快速幅度大,也不要加热过头,那样出来的奶油都结块了。