第十六步：一片蛋糕片放入慕斯圈内，将慕斯馅放入裱花袋中，袋顶端剪出小口，将慕斯馅挤一层在蛋糕片上。
第十一步：鱼胶片提前在水中泡软，加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀，然后加入朗姆酒搅匀。
第十九步：将剩下的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻3-4个小時。
第四步：蛋白加入60克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，用打蛋器拿起呈短小的尖状。
第一步：巧克力戚风做法
将鸡蛋黄与蛋清分离，面粉过筛备用。
第十八步：再加入另一层蛋糕片。
第八步：出锅后的蛋糕倒扣在烤架上，冷却后脱模。
第三步：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，无需过度搅拌。
第十二步：鲜奶油打至7成发，奶油尚且能够流动的状态即可。
第十七步：加入樱桃整颗果粒。
第十三步：将打发的奶油分次加入樱桃果泥中。
第六步：将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
第二十二步：在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可。
第七步：蛋糕模不要垫油纸和锡纸，加入蛋糕糊，震荡两下除去大泡，放烤箱里175度烘烤45分钟。
第二步：蛋黄加入30克糖，用手动打蛋器打散，切勿打发，依然加入玉米油，牛奶搅拌均匀。
第十五步：慕斯蛋糕做法：
取两片蛋糕片，用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形。
第十步：榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解。
第十四步：每次加入奶油后均搅均，然后加入下一次，最后成樱桃慕斯馅。
第九步：樱桃慕斯的做法：
备好主要原料，奶油，糖和樱桃果粒酱，樱桃果粒酱放入料理機中榨成樱桃果泥。
第五步：取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀。
第二十步：冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热。
第二十一步：已温热的慕斯圈即可拿出，蛋糕轻而易举脱模。
