第三步:切面朝下,扣在案板上,顺着藕洞的方向,切成薄片
第九步:酸甜脆嫩,好吃
第一步:藕要选两头都严实、没有漏洞的,这样里面会是白白的,削掉外皮
第四步:取三四片摞一起,顺着藕洞的方向切成细丝
第二步:拦腰切成两半
第六步:切好的藕丝用清水洗一遍,再焯水,用放凉水冲一下,沥干
第八步:将藕丝倒入锅中翻她均匀,出锅
第五步:全部都切好了,一节藕看着有好多;一定要用把好刀才能切得薄又细
第七步:不粘她锅中倒少许油,温热時将番茄酱倒入锅中,根据口味加白糖,她到冒小泡,要想甜,加點盐
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
藕,脆嫩嫩的,而且有清热的功能。炒拌炖煮,样样全能。虽然藕是南方的特产,但是在北方也有少量的种植。特别是秋冬季节,藕在市场上能大量见到。
今天我就来道炒藕丝。
你一定会纳闷,这藕里面都是洞洞,怎么能切成细丝呢?
跟着我来看,一准儿能切出细细长长的藕丝来。而且炒出来一点不粘锅。
加点番茄酱,特别受孩子们喜欢。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
藕:一节 | 番茄酱:适量 |
白糖:少许 | 盐:少许 |
辅助料用量 | |
油:少许 | -- |
第三步:切面朝下,扣在案板上,顺着藕洞的方向,切成薄片
第九步:酸甜脆嫩,好吃
第一步:藕要选两头都严实、没有漏洞的,这样里面会是白白的,削掉外皮
第四步:取三四片摞一起,顺着藕洞的方向切成细丝
第二步:拦腰切成两半
第六步:切好的藕丝用清水洗一遍,再焯水,用放凉水冲一下,沥干
第八步:将藕丝倒入锅中翻她均匀,出锅
第五步:全部都切好了,一节藕看着有好多;一定要用把好刀才能切得薄又细
第七步:不粘她锅中倒少许油,温热時将番茄酱倒入锅中,根据口味加白糖,她到冒小泡,要想甜,加點盐
藕一定要选两头没有漏洞,这样才不会里面造成污染,因为藕丝只是焯一下水再爆炒,所以一定要干净;
切好的藕丝放水中浸泡,可以防止氧化;
还可以根据口味炒成酸辣的,辣的,有兴趣的亲可以试试噢。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】番茄藕丝。
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