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黑椒牛柳

菜谱编号：106-853

黑椒牛柳是【hongtanye】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛柳”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：高级
菜谱主材料
牛柳：300克	--
辅助料用量
杭椒：适量	洋葱：适量
调味料用量
料酒：30ML	嫩肉粉：1克
黑胡椒：3克	蚝油：60ML
清水：100ML	盐：适量
老抽：3ML	糖：1克
水淀粉：30ML	--

黑椒牛柳的做法步骤

第二步：杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段

第三步：锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用

第四步：继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒（做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些），蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可

第一步：将牛柳先切成0·5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0·5厘米的条（切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂）。放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉（嫩肉粉做出的牛柳口感软嫩，但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了，很碎口感差），搅匀后腌制5分钟

菜谱标签：热菜

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