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黑椒牛柳

菜谱编号:106-853
黑椒牛柳是【hongtanye】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛柳”。
黑椒牛柳
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
牛柳:300克--
辅助料用量
杭椒:适量洋葱:适量
调味料用量
料酒:30ML嫩肉粉:1克
黑胡椒:3克蚝油:60ML
清水:100ML盐:适量
老抽:3ML糖:1克
水淀粉:30ML--

黑椒牛柳的做法步骤

  • 第二步:杭椒洗净去蒂,斜切成5厘米长的段
  • 第三步:锅中倒入油大火加热,至油8成热时倒入牛柳,用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用
  • 第四步:继续加热锅中的底油,放入洋葱丝和杭椒,倒入黑胡椒(做黑椒牛柳,最好选择用黑椒碾碎,这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉,口味就差了一些),蚝油和清水,煮约10秒钟,将牛柳倒回锅中,调入盐,老抽和糖搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可
  • 第一步:将牛柳先切成0·5厘米厚的片,再切成长5厘米,宽0·5厘米的条(切肉时,要先垂直于肉的纹理下刀,先切成片,再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切,否则肉炒出来,口感不好,也不容易嚼烂)。放入碗中,倒入料酒和嫩肉粉(嫩肉粉做出的牛柳口感软嫩,但一定不要贪多,宁少勿多,否则肉就烂在锅里了,很碎口感差),搅匀后腌制5分钟
  • 菜谱标签:热菜

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