辣皮子滚肉菠菜面
辣皮子滚肉菠菜面是【天山可可】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣皮子滚肉菠菜面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
辣皮子指的是晒干的红辣椒,而且特指的是螺丝椒,也许这个辣皮子只有新疆人爱这么叫的,就像把洋葱叫成“皮芽子”一样。新疆辣皮子产地较出名的有沙湾、呼图壁、焉耆等县,新疆大盘鸡和辣子鸡等等都是用的这种辣皮子做的。新疆人和新疆餐馆都喜欢用这种辣皮子做菜,也喜欢用那些地方的辣皮子。这辣皮子滚肉菠菜面其实也是拌面的一种,但属于新疆高档的创新版营养拌面。一般小的餐馆有这种拌面的不多。
菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
菠菜:适量 | 菠菜面:适量 |
羊肉:适量 | 毛芹:适量 |
洋葱:适量 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:适量 | 盐:适量 |
辣皮子:适量 | 水淀粉:适量 |
大蒜:适量 | 酱油:适量 |
花椒粉:适量 | 鸡精:适量 |
西红柿酱:适量 | -- |
辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤
辣皮子滚肉菠菜面做法技巧/窍门/补充说明:
辣皮子滚肉加少许薄芡可以使菠菜面的味道吸收的更好
辣皮子滚肉的盐味要比平时炒菜的盐味要咸一些,因为要拌面吃
如果有羊肉汤最好加羊肉汤当做水味道更好
相关食材:菠菜