当前位置：首页 > 菜谱大全 > 生煎飞鱼籽肠羊角馒头

生煎飞鱼籽肠羊角馒头

菜谱编号：383-043

生煎飞鱼籽肠羊角馒头是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生煎飞鱼籽肠羊角馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

馒头是我们北方人的主食之一，平时都是蒸着吃的，那天我就想，既然饺子、包子、花饼都能煎着吃，那咱这个馒头也可以煎着吃啦！想到就做，生煎馒头来当晚饭不是很好嘛！正好有一盒秘鲁飞鱼籽肠，如果煎着吃，就失去清香的鲜味，而且还油腻。最大限度地保留住它的香味和营养就是把它裹进面团中，什么都不损失啦！突然间，我为自己的这个完美想法得意了一下！

生煎飞鱼籽肠羊角馒头主厨：Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：焖
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
高筋面粉：300克	珍妮珍馐秘鲁飞鱼籽肠：6根
辅助料用量
干酵母：3克	温水：200克
热水：半碗	油：适量

生煎飞鱼籽肠羊角馒头的做法步骤

第十一步：20分钟后，待面坯是原来的1·5倍大小时，沿着每一个馒头淋少许油，中火加热；

第十三步：关火后，焖2分钟再揭盖，防止表面因骤冷而发皱不好看。

第七步：面团取出放在揉面垫上，手揉几下，用刮板切开，看，面团的截面非常细腻，几乎没有什么气孔，这样的面团蒸出来的馒头才好吃。没有面包机，用手揉面也是一样的，也要揉到这种状态；

第八步：称重分成12等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置5分钟；因为香肠是6根，切两半后就是12根，正好和面团凑成对儿；

第六步：利用面包机揉面的时间来处理一下飞鱼籽肠：用利刀将肠纵向对角线切成两半，可以看到里面有很多橙色的小鱼籽，圆溜溜的闪着光泽很可爱；

第十四步：香软酥暄的生煎羊角馒头大家抢着吃。

第九步：取一个面团，先搓成羊角状，再擀成薄片，将香肠截面朝上摆放好，面皮对捏，封口捏严；

第一步：飞鱼籽肠、面粉、酵母、温水准备好；面粉我用的高筋面粉，用中筋面粉也是没问题的，如果面粉中加一点白糖会更利于酵母的发酵，当然，不放也没事儿；现在冬天天冷，可以用手温状态的温水，不要用热水，热水会把酵母烫死的；

第二步：把面粉、酵母、温水倒入面包桶中，我的神器就是这台东菱6D面包机，在我的食谱中你会经常看到它，选择揉面程序15分钟；面团揉得很滋润也很柔软，不用动它；

第三步：在桶上盖一块湿布增加湿度，盖上外盖，选择发酵程序1小时，实际用时还要看面团状态来调整；我后来又追加了40分钟的发酵；

第十步：全部的面团和肠都处理好，每做好一个就放入不粘炒锅中，锅中不要放油，一放油就会让馒头滑下去，没法定型；同时每放好一个，就要盖上盖子，防止馒头表面变干皴皮；

第五步：倒一杯面粉约60克左右，启动面包机，揉面6分钟左右，将面粉完全揉进面团中；

第四步：面团是原来的二倍大小，手轻拍顶部有嘭嘭响，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功，揪起面团会看到底部细长的拉丝和均匀的气孔；

第十二步：待馒头底部定型后来，倒半碗热水，转小火，盖上盖子，焖煎15分钟左右；中途尽量不打开锅盖，可以隔着锅盖听锅里的动静，有滋滋的油响，再加上时间估算就差不多了；

生煎飞鱼籽肠羊角馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1·香肠要包得严实些，尽量不和面皮之间有空隙，如果在加热过程中有气泡鼓起来，可以用干净的牙签扎个洞放气，这样羊角馒头就不会变形了；
2·用平底锅也是可以做的，只是用炒锅做出来的馒头会有弯度，看起来更像羊角。生坯放入不粘锅中时千万不要放油，就让面皮贴在锅上二次发酵即可。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：鱼籽

相关菜谱：: 鱼籽炒萝卜干的做法; 香喷喷的鱼籽蛋饼的做法; 青菜鱼籽肠面的做法; 鸡蛋炒鱼籽的做法; 爆炒鱼籽的做法; 鱼籽包冬瓜粉丝汤的做法; 明太鱼籽沙拉饭的做法; 【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜的做法; 葱香鱼籽的做法; 鳕鱼籽意面的做法; 鱼籽荷包蛋的做法; 蛋炒鱼籽的做法; 日式军舰寿司鱼籽寿司的制作方法的做法; 鱼籽包小白菜煮土豆粉条的做法; 健康美味三文鱼蔬菜煲仔饭配鱼籽的做法; 鲟鱼籽薯泥的做法