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Croissant法式牛角包-最专业最详细版本！

菜谱编号：106-983

Croissant法式牛角包-最专业最详细版本！是【laetitia倩】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“Croissant法式牛角包-最专业最详细版本！”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

和以前自学的方子不同，今天分享给大家宝贵的专业版牛角包做法。比起星巴克20多块一个的牛角包，你的烤箱里会烤出更地道的美味！

十九世纪的某个午后，在巴黎92省Richelieu大街的一间面包房里，一种叫做croissant的美味第一次在这个城市展现身影。牛角面包Croissant的雏形最早出现在十八世纪的奥地利。如今，它早已是法国民众餐桌上最家常的美味之一·一种美食能经得起世纪的考验，总有它的魅力。不管它来自哪个国度，美味的吸引力总会飘洋过海～

如果可以，尝试一下亲手呈现一种美味，是很幸福的感觉。

详细的图解做法，请查看原本地址http://blog·sina·com·cn/s/blog_65d750630101d8ul·html

Croissant法式牛角包-最专业最详细版本！主厨：laetitia倩

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：500克	融化的黄油：50克
盐：10克	白糖：50克
奶粉：30克	冷水：280克
发酵粉：20克	--

Croissant法式牛角包-最专业最详细版本！的做法步骤

第三步：如图，把面团擀成长方形，黄油放中间，让面团完全包裹住黄油。

第一步：准备好搅拌器，不要用打蛋的那种搅拌头，需要用钩子型的。如果没有，只好手动喽。把面粉，盐，糖，奶粉，冷水，融化的黄油，发酵粉依次倒入搅拌器。先用低速搅拌4分钟，再用中高速搅拌4到6分钟。直到面团均匀，不再粘搅拌器的四周。把搅拌好的面团放室温下醒10分钟，然后放入冰箱30到60分钟。

第六步：把面擀成40X60的大小，取一半的量，让下图的方法切成大小统一的三角形。在每个三角形的底边切一小刀，按切口超旁侧对折，然后双手压着底角向下搓。很像“艾菲尔铁塔吧”（：

第七步：卷好的牛角包摆在烤旁上，对角内折，牛角的样子的就出像喽～刷上鸡蛋，在24度左右的温度下醒发。大概得2到3小时。醒好的牛角包会明显的鼓起来。

第四步：如下图，顺着折纹的方向把面擀长。开始第一轮对折“荷包折”。按长度大约5等分，上边折2/5，下边折3/5，然后再对折。

第五步：顺着折纹的方向把面擀长。开始第一轮对折“荷包折”。按长度大约5等分，上边折2/5，下边折3/5，然后再对折。把折叠好的面再次放入冰箱，冷藏30到60分钟·

第二步：把250克的黄油用擀面杖打软，目的是要黄油和面团同一个软硬度。

第八步：再刷一次鸡蛋，烤箱210到220度烘烤15分钟左右。

菜谱标签：烘焙

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