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雪菜黄豆(附雪菜腌制方法)

菜谱编号:107-035
雪菜黄豆(附雪菜腌制方法)是【云上美食坊】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜黄豆(附雪菜腌制方法)”。
雪菜黄豆(附雪菜腌制方法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

节日大鱼大肉结束后,有没有被体重秤的数字打击到?想刮油?清粥小菜来帮忙。

雪菜黄豆(附雪菜腌制方法)主厨:云上美食坊

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
腌雪菜:适量黄豆:适量
辅助料用量
葱姜:适量干辣椒:适量
调味料用量
白糖:适量生抽:适量
八角:适量花椒:适量

雪菜黄豆(附雪菜腌制方法)的做法步骤

  • 第二步:起油锅,下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味
  • 第十步:就这样一层雪菜一层盐,将全部雪菜放入容器
  • 第六步:加入白糖,翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的,又加了生抽,所以基本不用再加盐了,如果感觉不够可以适量加点。
  • 第七步:秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫(我的似乎晒得狠了点,呵呵)
  • 第三步:下入雪菜翻炒
  • 第一步:腌制好的雪菜(也可以是市场上买回腌好的)清洗干净,切碎,在清水中泡半小时(时间视雪菜的咸度,太咸就得多泡些时间)
  • 第四步:下入提前煮好的黄豆,这个忘记拍照了,其实也简单,把干黄豆泡4小时以上(隔夜也可),用水煮熟,大约15分钟,期间加入盐、八角、花椒
  • 第十二步:11月底腌上的,坛子一直放在空调室外机旁,这几天才取出吃,看,碧绿颜色多喜人。
  • 第九步:撒一层腌制盐
  • 第十一步:盖上盖子,放阴凉处避光放置,二十几天就可以了,期间翻动几次,手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了,腌了一周发现没杀出水来,盐还是一粒一粒的没化开,就加了一碗纯净水进去,如果雪菜自己出水就不用加。
  • 第五步:加入生抽
  • 第八步:不要洗,拿起一颗雪菜挽成圈,放入容器里
  • 相关食材:雪菜黄豆

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