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雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）

菜谱编号：107-035

雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）是【云上美食坊】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

节日大鱼大肉结束后，有没有被体重秤的数字打击到？想刮油？清粥小菜来帮忙。

雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）主厨：云上美食坊

第二步：起油锅，下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味

第十步：就这样一层雪菜一层盐，将全部雪菜放入容器

第六步：加入白糖，翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的，又加了生抽，所以基本不用再加盐了，如果感觉不够可以适量加点。

第七步：秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫（我的似乎晒得狠了点，呵呵）

第三步：下入雪菜翻炒

第一步：腌制好的雪菜（也可以是市场上买回腌好的）清洗干净，切碎，在清水中泡半小时（时间视雪菜的咸度，太咸就得多泡些时间）

第四步：下入提前煮好的黄豆，这个忘记拍照了，其实也简单，把干黄豆泡4小时以上（隔夜也可），用水煮熟，大约15分钟，期间加入盐、八角、花椒

第十二步：11月底腌上的，坛子一直放在空调室外机旁，这几天才取出吃，看，碧绿颜色多喜人。

第九步：撒一层腌制盐

第十一步：盖上盖子，放阴凉处避光放置，二十几天就可以了，期间翻动几次，手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了，腌了一周发现没杀出水来，盐还是一粒一粒的没化开，就加了一碗纯净水进去，如果雪菜自己出水就不用加。

第五步：加入生抽

第八步：不要洗，拿起一颗雪菜挽成圈，放入容器里

相关食材：雪菜黄豆

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