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香菇酿肉

菜谱编号:107-138
香菇酿肉是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酿肉”。
香菇酿肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这菜以前做过,蒸过,也煎过,都很好吃,这一次变了做法,直接放在锅中,也不加油,小火焖熟了,香菇跟肉完美的结合在一起了,简单又方便!唯一一点,这样做对锅的要求比较高,需要用锁水效果较好的厚底锅才可以。如果没有这样的锅,可以用老式高压锅试一下,应该也可以做成。

香菇酿肉主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香菇:适量肉馅:适量
辅助料用量
彩椒:适量葱:适量
姜:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量
料酒:适量生抽:适量
烹调油:适量蚝油:适量

香菇酿肉的做法步骤

第十步:出锅時一个个将香菇夹出摆在盘子里,将锅中的汤汁浇上即可。

香菇酿肉做法第十步骤

第八步:开盖后的情况。

香菇酿肉做法第八步骤

第一步:新鲜香菇去根洗净。

香菇酿肉做法第一步骤

第六步:将肉馅逐一酿在香菇中,直接摆在小平底锅中。

香菇酿肉做法第六步骤

第三步:三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀。

香菇酿肉做法第三步骤

第九步:倒入之前准备好的彩椒碎。

香菇酿肉做法第九步骤

第四步:4、往肉馅中中料酒,生抽,蚝油,盐和糖拌均匀上劲。

香菇酿肉做法第四步骤

第五步:加烹调油封口后稍腌几分钟。

香菇酿肉做法第五步骤

第二步:彩椒切碎粒。

香菇酿肉做法第二步骤

第七步:小火加盖焖煮十至十五分钟。

香菇酿肉做法第七步骤
香菇酿肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、如果用干香菇需要提前泡发。
2、清洗香菇里,加一勺面粉先泡后抓,洗的很干净。
3、如果从来没有这么做过,试做时一定要用小火。
4、肉馅不能太瘦,太瘦口感不好也不香。

相关食材:香菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇酿肉。

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