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豆包

菜谱编号:107-482
豆包是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆包”。
豆包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特别喜欢豆包,小时候都是要过年才蒸豆包,跟平常比起来,这豆包可是特别好吃的食物了。

每年都要蒸豆包,其实平常也可以蒸的,不知道怎么回事儿,老是感觉这是过年才做的事儿!习惯这玩艺真是可怕,常常很难改变。

豆包主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量水:适量
辅助料用量
红豆:适量酵母:适量
调味料用量
糖:适量--

豆包的做法步骤

  • 第八步:拌均匀后用手揉面,可以移至案板上。
  • 第七步:酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌。
  • 第十步:放在温暖的地方发酵,三个小时左右可以发好。如果不是急着用,可以放在冰箱冷藏室或者2度左右的室外自然发酵,时间要长些,大约需要10到12小时。发好的面团比原始面团要大二倍左右,充满气泡。
  • 第十七步:倒放,在包发的豆包上撒上生面粉。(这是我家一直一来的包法,可以根据自己的习惯包。)
  • 第九步:揉至光滑面团后放在较大的盆中。
  • 第十八步:逐一包好,注意加盖保鲜膜,避免二次发酵时表皮变硬。如果是暖气房间,可以室内自然发酵,所需要时间在30分钟左右。如果不是暖气房,可以放在烤箱时发,如果没有烤箱,可以将蒸锅中的水烧至40度左右,关火后发酵。二次发酵可以在笼屉上完成,笼屉上建议铺布或者菜叶。
  • 第十五步:放上豆馅
  • 第十四步:从底部捏出凹窝。
  • 第五步:面粉,用普通面粉就可以了。
  • 第六步:将百分之一面粉量的酵母化在二分之一百粉量的温水中。
  • 第十六步:收口,捏均匀。
  • 第一步:取适量红豆用水洗干净。
  • 第三步:程序结束后不要急着开锅焖半小时到一小时,开锅后加适量白糖。
  • 第十二步:将小剂子充分揉均匀,大拇指配合手掌及其它四指,将
  • 第二十步:稍焖后开锅,及时将蒸好的馒头取出,充分散热后再入冰箱。
  • 第二步:无需泡发,直接用电压力锅的煮饭(蒸米)键,水量按我们平常蒸米时的米水比例稍多些即可。
  • 第十一步:将发好的面团放在案板上排气,整形成小剂子。
  • 第十三步:小剂子揉成桃子形。
  • 第四步:拌均匀即可。
  • 第十九步:二次发酵完成后,放在水已开的蒸锅上大火蒸25分钟左右。
  • 豆包做法技巧/窍门/补充说明:

    全部都在步骤中间了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆包。

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