豆包的做法步骤
第八步:拌均匀后用手揉面,可以移至案板上。第七步:酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌。第十步:放在温暖的地方发酵,三个小时左右可以发好。如果不是急着用,可以放在冰箱冷藏室或者2度左右的室外自然发酵,时间要长些,大约需要10到12小时。发好的面团比原始面团要大二倍左右,充满气泡。第十七步:倒放,在包发的豆包上撒上生面粉。(这是我家一直一来的包法,可以根据自己的习惯包。)第九步:揉至光滑面团后放在较大的盆中。第十八步:逐一包好,注意加盖保鲜膜,避免二次发酵时表皮变硬。如果是暖气房间,可以室内自然发酵,所需要时间在30分钟左右。如果不是暖气房,可以放在烤箱时发,如果没有烤箱,可以将蒸锅中的水烧至40度左右,关火后发酵。二次发酵可以在笼屉上完成,笼屉上建议铺布或者菜叶。第十五步:放上豆馅第十四步:从底部捏出凹窝。第五步:面粉,用普通面粉就可以了。第六步:将百分之一面粉量的酵母化在二分之一百粉量的温水中。第十六步:收口,捏均匀。第一步:取适量红豆用水洗干净。第三步:程序结束后不要急着开锅焖半小时到一小时,开锅后加适量白糖。第十二步:将小剂子充分揉均匀,大拇指配合手掌及其它四指,将第二十步:稍焖后开锅,及时将蒸好的馒头取出,充分散热后再入冰箱。第二步:无需泡发,直接用电压力锅的煮饭(蒸米)键,水量按我们平常蒸米时的米水比例稍多些即可。第十一步:将发好的面团放在案板上排气,整形成小剂子。第十三步:小剂子揉成桃子形。第四步:拌均匀即可。第十九步:二次发酵完成后,放在水已开的蒸锅上大火蒸25分钟左右。 豆包做法技巧/窍门/补充说明:全部都在步骤中间了。