第五步：调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
第六步：起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
第九步：她好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
第七步：倒入调好的味汁，小火她至粘稠，关火。
第八步：苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。
第三步：红椒去籽，切丝。
第四步：取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一點精盐，1/2汤匙耗油。
第二步：蒜瓣切成小粒，备用。
第一步：苦菊洗净，控水备用。
凉拌苦菊
凉拌苦菊是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌苦菊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦菊一般是夏季常见的蔬菜，因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。但在这料峭的初春，碧绿的苦菊也同样受到欢迎，在年节后做个碧绿清爽的凉拌苦菊来吃，可以打油腻，清肠胃。
很是喜欢苦菊甜中略带微苦的口感，味道像油麦菜，像莴苣叶，是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦。苦菊的常见吃法就是用来蘸甜酱吃，在大鱼大肉后来上一盘苦菊蘸酱：把嫩绿的苦菊叶从中间折一下，轻轻的在酱碟里蘸一下，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽。因此这是很讨喜的一个小菜。
今天做的这个苦菊是凉拌的，过程比蘸酱的那种要稍微的繁琐一些，但做出的味道同样是很清爽，很甜美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦菊：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 白糖：适量 |
| 红椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 精盐：适量 | 植物油：适量 |
| 料酒：适量 | 酱油：适量 |
| 陈醋：适量 | 耗油：适量 |
| 花椒：适量 | -- |