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葱香鸡蛋卷

菜谱编号:107-996
葱香鸡蛋卷是【chinall】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香鸡蛋卷”。
葱香鸡蛋卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋卷在九江是一道非常有名的菜,酒宴上都会有这道菜,可能是因为它制作简单又不失高雅吧。

葱香鸡蛋卷主厨:chinall

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3枚猪后腿肉:300克
辅助料用量
香葱:200克水淀粉:30ML
调味料用量
盐:适量白砂糖:5克
油:15ML--

葱香鸡蛋卷的做法步骤

  • 第五步:大火烧开蒸锅中的水,将卷好的蛋卷移入蒸锅中,隔水蒸8 分钟。 取出蛋卷,稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可
  • 第二步:猪后腿肉洗净,沥去水分,剁成细细的肉馅,加入剩余的水淀粉(1 汤匙,15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花,搅拌均匀。
  • 第四步:取一张蛋皮,将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上,使肉馅均匀地布满蛋皮,然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起,将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
  • 第三步:平底锅中放入适量油,小火加热至五成热,倒入适量蛋液,让蛋液均匀地布满锅底,待表层蛋液凝固后,以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离,然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。
  • 第一步:香葱择洗干净,切去葱白,绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉(1 汤匙,15ml)搅打均匀。
  • 葱香鸡蛋卷做法技巧/窍门/补充说明:

    ?1·切去的葱白可以用来炒菜炝锅用。
    ?2·做鸡蛋卷时最好选用猪后腿肉,肉质细嫩好吃。猪前腿肉筋膜多,适合包饺子使用。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡蛋

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