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炸菜角

菜谱编号：108-230

炸菜角是【给宝贝做的饭】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸菜角”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

端午节是传统节日，在这一天，吃粽子、吃鸡蛋或者咸蛋、喝雄黄酒，是全国各地统一的习俗。在我们河南，除了粽子以外，还要吃炸菜角和糖糕，那么，一起来看一下我们这儿的炸菜角这道风味小吃吧，虽然今天不是端午，但是啥时候想吃了就吃。

炸菜角主厨：给宝贝做的饭

第五步：最后加入切碎的韭菜拌匀（韭菜先用香油拌和一下）。

第三步：与粉条拌匀。

第十五步：炸至金黄后捞出沥净油即可。

第八步：烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

第四步：取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。

第六步：拌好的馅料盖上盖焖30分钟。

第十六步：成品图

第七步：锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟（最好两个人操作，一个扶着锅，一个使劲搅）

第十四步：锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯。

第一步：粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。

第十二步：捏严刀口处，填入适量的馅料。

第十一步：对折后用刀从中间切开。

第九步：醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。

第十七步：皮薄馅大吧。

第十三步：再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。（我是为了方便我家宝贝拿着吃，包的较小，也可以包成传统的大饺子形状。）

第二步：锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香。

第十步：擀成薄圆片。

菜谱标签：家常菜主食春节

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