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干烧鸡杂

菜谱编号:108-529
干烧鸡杂是【charles_xue】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鸡杂”。
干烧鸡杂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

给爸爸喝酒做的干烧鸡杂,下酒很好,原材料也不贵,制作简单。

干烧鸡杂主厨:charles_xue

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡架:2只鸡心:2两
鸡胗:2两鸡肝:2两
辅助料用量
姜:一大块葱:一小段
干辣椒:适量青辣椒:1只
调味料用量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量盐:适量
味精:适量糖:适量

干烧鸡杂的做法步骤

  • 第七步:加入鸡杂爆炒(貌似放多了,汗!)
  • 第三步:姜切几片,剩下切丝,葱切丝,干辣椒洗净,青辣椒切丝
  • 第六步:烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅
  • 第一步:鸡架去屁股切块洗净
  • 第五步:鸡杂焯水捞出
  • 第二步:鸡心鸡肝鸡块洗净,鸡心切开去血,鸡胗切片,鸡肝切块
  • 第九步:出锅前加味精(也可不加)、盐适量,起锅
  • 第八步:加入生抽、老抽、白糖继续翻炒,尽量控干水分
  • 第四步:煮水加姜片料酒
  • 干烧鸡杂做法技巧/窍门/补充说明:

    PS:经验告诉我,下次先不要放鸡肝,容易炒碎,放鸡胗、鸡心即可
    PS2:干烧鸡杂不要吝啬姜,放多多了更好吃,也能去腥
    PS3:可起锅时放些孜然,会有不一样的效果
    PS4:炒鸡杂很可能出很多水,可爆锅前先干锅翻炒去水

    相关食材:鸡杂

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干烧鸡杂。

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