当前位置:首页 > 菜谱大全 > 茄子炸酱的手擀鸡蛋面

茄子炸酱的手擀鸡蛋面

菜谱编号:108-557
茄子炸酱的手擀鸡蛋面是【猫407822707】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子炸酱的手擀鸡蛋面”。
茄子炸酱的手擀鸡蛋面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

应孩子要求,中午做的手擀鸡蛋面,筋道滑顺,正好还有茄子,顺便做了点茄子炸酱,味道好极了。

茄子炸酱的手擀鸡蛋面主厨:猫407822707

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量鸡蛋:2个
茄子:1个肉末:适量
辅助料用量
葱花:少量蒜末:少量
姜末:少量--
调味料用量
花椒:少量八角:少量
黄豆酱:少量盐:少量
酱油:少量--

茄子炸酱的手擀鸡蛋面的做法步骤

  • 第六步:擀好面皮后,将面皮双向折叠起来,注意要在各层之间撒上干面粉,不能让面皮粘起来,要不就抖不开了。
  • 第十四步:备好肉末,今天家里正好没肉末,用的做好的小肉丸,切碎了备用。
  • 第十二步:下面再来做茄子炸酱。将茄子洗净切成小丁备用。
  • 第十五步:上炒锅,开小火,放油。油热后放入茄子丁翻炒,加少许盐,炒熟,炒到刚变色盛出。
  • 第四步:继续擀,擀的中间要将面饼上不断撒上干面粉。
  • 第三步:将面团擀成薄饼,这是擀到一半大小的样子。
  • 第十步:拽着一头用力抖开。
  • 第九步:用筷子把面条翻过来,放到手里。
  • 第七步:切面条了。一定不要带刀,要不然不好抖开。粗细根据个人意愿,不过细了好煮熟。
  • 第十一步:撒上干面粉收起来,放到盖垫上备用。
  • 第十七步:再把炒好的茄子放进去,加一点酱油翻炒。
  • 第五步:擀到面皮薄厚度和饺子皮差不多就可以了,也可以再薄一些。一定要保持面硬一些。
  • 第十八步:做茄酱的时候可以另起锅煮面条,这时候面条也刚好出锅。
  • 第一步:先来做鸡蛋手擀面,先和面吧:取面盆,打入两个鸡蛋,放入适量面粉和成面团,要硬一些。我是凭经验放面粉的,没有秤。没有经验的建议一点一点放面粉,直到和成硬一点的面团。
  • 第八步:抖面条了将面条的一头提起来,放上一只筷子,以备抖面条。
  • 第十三步:将葱姜蒜切成碎,备用。
  • 第二十步:再配上五谷豆浆,这午饭还算丰盛吧,怎么觉着这个做早饭更好啊,嘻嘻嘻~~
  • 第十九步:炒好出锅装盘。好看吧?!
  • 第十六步:锅底留底油,加入花椒、八角炸一下,变黑后捞出扔掉。依次加入肉末炒熟,再加上酱,和葱姜蒜翻炒。
  • 第二步:俗话说:“软面水饺硬面汤”,和成的面团一定要硬一些,这样擀出的面条才筋道,也不粘。
  • 相关食材:鸡蛋茄子

    茄子炸酱的手擀鸡蛋面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【猫407822707】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄子炸酱的手擀鸡蛋面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜