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鲜笋炒腊肠

菜谱编号:108-586
鲜笋炒腊肠是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜笋炒腊肠”。
鲜笋炒腊肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

笋是我喜欢的食材,尤其是新鲜的大毛笋,但北方因为地理与气候的原因,当地是不出产大毛笋的,因此,平常很少能吃到它。那天,偶尔一个机会,在一个小摊见到它,欣喜之余赶紧买了它们回家,然后,用它与腊肠配炒了一道菜,深得家人的欢迎。

鲜笋炒腊肠主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜笋:1个广式腊肠:2根
辅助料用量
芹菜:100克香菇:5朵
葱姜末:适量--
调味料用量
油:适量盐:2勺
蚝油:1勺鸡精:少许

鲜笋炒腊肠的做法步骤

  • 第二步:铁锅中注入水,加1勺勺盐。
  • 第五步:芹菜洗净,切段;香菇洗净,温水泡发,切段;煮好的笋,切丝状。
  • 第九步:加1勺量的蚝油,调味。
  • 第六步:广式腊肠切片状,备用。
  • 第八步:将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入,炒匀。
  • 第一步:鲜笋去皮,切片状。
  • 第七步:热锅上油,爆香葱姜末。
  • 第三步:放入笋片,大火煮开,转小火五分钟。
  • 第十步:加腊肠,盖锅,中火两分钟。
  • 第四步:将煮好的笋片捞出,控干。
  • 第十一步:加盐调味。
  • 第十二步:加鸡精,即可出锅。
  • 鲜笋炒腊肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒制过程中,可加少许热水。
    2、笋要事先加盐煮过,否则会有涩味。

    菜谱标签:热菜东北菜
    相关食材:腊肠

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