菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
竹笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,它的脂肪和淀粉含量很少,是一种低脂肪、低糖、低热量的食材,同时由于竹笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素,有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效,已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。
感觉竹笋随意烹调一番都非常美味,比如油焖笋。
但今天我们要做的是一道非常下饭的竹笋烧肉。烧好的肉不腻不柴,竹笋也是入味十足,老人和小孩子等牙口不好的人群吃起来也是毫无压力。
食春鲜——竹笋烧肉主厨:提啦米酥
食春鲜——竹笋烧肉的做法步骤
第七步:加入老抽和生抽,翻她一分钟,使肉上色。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第七步骤]()
第八步:加入足量的水,加入1小勺料酒。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第八步骤]()
第十二步:大火收汁,关火装盘即可上桌。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第十二步骤]()
第四步:葱切段,生姜切片。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第四步骤]()
第五步:热锅加少许油,下入五花肉,小火翻她至肥肉部分变透明。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第五步骤]()
第九步:八角、花椒、香叶洗净加入锅中,加锅盖,中小火烧约15分钟。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第九步骤]()
第一步:准备好食材。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第一步骤]()
第三步:竹笋剥去外衣,洗净,切成滚刀块备用。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第三步骤]()
第十步:下入切好的竹笋,翻她均匀,加锅盖,继续烧约12分钟。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第十步骤]()
第十一步:加入适量食盐翻她均匀,继续烧2分钟入味。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第十一步骤]()
第二步:五花肉切成厚约0·5厘米的片或者条状都可。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第二步骤]()
第六步:待肉块微微上色時加入葱姜翻她。
![食春鲜——竹笋烧肉做法第六步骤]()
食春鲜——竹笋烧肉做法技巧/窍门/补充说明:1、五花肉先煸炒一会,可使烧后的肉肉口感更好,肥而不腻,瘦而不柴。
2、烧肉时最好一次加入足量的水,万一中途需要加水,就加温热的水,更有利于成品菜的口感。
3、因为老抽和生抽已经有很大一部分咸味了,加入食盐前最好先尝尝咸淡,以防食盐加入过多。
4、菜谱中的竹笋也可以换成别的食材,灵活运用,自由搭配!