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芫爆鸡胗

菜谱编号：108-941

芫爆鸡胗是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆鸡胗”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香菜又名芫荽，香菜之所以香主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，可开胃醒脾。香菜营养丰富，香菜内含维生素c比普通蔬菜含量高得多，所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。由于香菜有特殊的香味，所以用香菜做菜可以除去肉类中的腥味。

芫爆鸡胗主厨：清欢的烟火生活

第十步：放入香菜段快速翻炒。

第二步：煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。

第三步：香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。

第五步：焯好水的鸡胗切成片备用。

第十一步：倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。

第八步：炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。

第四步：洗好的香菜茎干切成段备用。

第一步：鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。

第九步：大火放入鸡胗快速翻炒。

第七步：取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。

第六步：姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡胗

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