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芫爆鸡胗

菜谱编号:108-941
芫爆鸡胗是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆鸡胗”。
芫爆鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菜又名芫荽,香菜之所以香主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,可开胃醒脾。香菜营养丰富,香菜内含维生素c比普通蔬菜含量高得多,所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。由于香菜有特殊的香味,所以用香菜做菜可以除去肉类中的腥味。

芫爆鸡胗主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胗:5个香菜:50克
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量料酒:适量
干辣椒:适量小红椒:适量
花椒:适量酱油:适量
味精:适量淀粉:适量

芫爆鸡胗的做法步骤

  • 第十步:放入香菜段快速翻炒。
  • 第二步:煮锅放入水,倒入料酒,放入葱段,下鸡胗焯水3分钟。
  • 第三步:香菜择去叶子,留茎杆,放水里洗净。
  • 第五步:焯好水的鸡胗切成片备用。
  • 第十一步:倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。
  • 第八步:炒锅上火,倒入食用油,放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。
  • 第四步:洗好的香菜茎干切成段备用。
  • 第一步:鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。
  • 第九步:大火放入鸡胗快速翻炒。
  • 第七步:取一小碗,放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。
  • 第六步:姜蒜切片,辣椒斜刀切段,小红椒切丝备用。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡胗

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