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干煎带鱼

菜谱编号:109-006
干煎带鱼是【尘欢】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煎带鱼”。
干煎带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小的时候就很喜欢吃干煎的鱼,喜欢用两只小手抓着吃,慢慢的咀嚼,小心的吐鱼刺,越嚼越香。吃完以后,虽然手上和嘴上都是油。但是幸福而满足。

小时候零食不是很多,像这种油煎的东西,自然是当作一种很奢侈的小吃。因为不是经常能吃到,所以对它的印象,一直是一种很美好的记忆。

这次用了橄榄油来做这道菜,相对健康点。

用橄榄油煎炸:

与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。

干煎带鱼主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
带鱼:适量橄榄油:适量
五香粉:适量--
辅助料用量
料酒:适量--
调味料用量
盐:适量--

干煎带鱼的做法步骤

  • 第八步:煎到两面金黄。
  • 第九步:取出放在厨房用纸上,吸走表面上的油即可食用。(可搭配椒盐)
  • 第六步:平底锅放少许橄榄油。
  • 第三步:切成均匀大小的段。
  • 第四步:擦干水分,用盐、五香粉、料酒腌制入味。
  • 第一步:原料备用。
  • 第五步:腌好的带鱼裹上干淀粉。
  • 第七步:烧热后,下带鱼段。
  • 第二步:带鱼收拾干净。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:带鱼

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