干煎带鱼
干煎带鱼是【尘欢】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煎带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小的时候就很喜欢吃干煎的鱼,喜欢用两只小手抓着吃,慢慢的咀嚼,小心的吐鱼刺,越嚼越香。吃完以后,虽然手上和嘴上都是油。但是幸福而满足。
小时候零食不是很多,像这种油煎的东西,自然是当作一种很奢侈的小吃。因为不是经常能吃到,所以对它的印象,一直是一种很美好的记忆。
这次用了橄榄油来做这道菜,相对健康点。
用橄榄油煎炸:
与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
带鱼:适量 | 橄榄油:适量 |
五香粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | -- |