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海派正宗蛋角制做

菜谱编号:109-157
海派正宗蛋角制做是【花葵爷爷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海派正宗蛋角制做”。
海派正宗蛋角制做

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋角是上海本帮菜炖汤类菜肴中放至的不可或缺的食材。我妈妈是老上海,妈妈教会了我,我希望有更多的人学会,美食共享是我的追求!

海派正宗蛋角制做主厨:花葵爷爷

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个--
辅助料用量
肉馅:适量--

海派正宗蛋角制做的做法步骤

  • 第五步:用筷子拣点肉馅,放入小蛋皮的下半边
  • 第十步:做多少都可以,这样的一盘可放入各种炖汤中,吃不完的还可以冻起来
  • 第四步:这时要把大勺转一转,使大勺中的蛋液滚成一张小蛋皮,这时要离火
  • 第六步:用筷子将小蛋皮的一角拣起对折过去,将肉馅包住
  • 第二步:把大勺子放火上加热,炉子火放最小,刷上一层油,可用猪油,也可用食用油,不要多,勺子上有一层就行,(作用是不让蛋皮粘勺)
  • 第三步:用小勺超一勺蛋液放入烧热的大勺内
  • 第七步:上火,用筷子把蛋角边压一压,使蛋角边粘合在一起
  • 第九步:这样蛋角就作好了
  • 第八步:用筷子翻面,将蛋角煎黄一点
  • 第一步:准备好鸡蛋液,一个汤匙,一个大勺子,还有拌好的肉馅
  • 菜谱标签:家常菜主食

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