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轻乳酪蛋糕

菜谱编号:109-228
轻乳酪蛋糕是【288948】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
轻乳酪蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个--
辅助料用量
白砂糖:40克牛奶:50克
奶油奶酪:125克黄油:30克
低粉:20克玉米淀粉:10克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第八步:加入40g白砂糖继续打发
  • 第十三步:用水浴法烘焙,烤盘倒入3公分左右水
  • 第十七步:感觉放冰箱冷藏一段时间再吃风味更佳这个是我综合了几家的方子,并偷懒改良了一些复杂的地方做出的简易偷懒版,总体效果还行,味道不错
  • 第十二步:将活底蛋糕模底部外面包上锡纸
  • 第三步:奶酪、黄油、牛奶混合隔水加热,融化搅拌成细腻糊状
  • 第六步:准备打蛋器
  • 第一步:准备的材料有鸡蛋4个奶油奶酪125克牛奶50克黄油30克低粉20克玉米淀粉10克
  • 第九步:从低速到高速循序渐进将蛋白糊打至湿性发泡(用打蛋器拉起来,蛋白糊尖尖下垂)
  • 第七步:先将蛋白打至低泡
  • 第十五步:额,烤箱部分忘了照了,放入烤箱中,放到下盘,上下火160度半小时让顶部上色变色后顶部盖上锡纸,改140度继续烘焙60分钟
  • 第十步:先将三分之一的蛋白糊挖入刚才放冰箱待用的奶酪糊中
  • 第二步:蛋白和蛋黄分离
  • 第十六步:最后拿出来脱模
  • 第十一步:再将奶酪糊全部倒入蛋白糊中上下拌匀,不能过度搅拌以免消泡
  • 第十四步:活底蛋糕模里适当涂上黄油,将蛋糕糊倒入蛋糕模内,七分满即可,倒完拿起蛋糕模在台面上用力震几下放入烤盘里
  • 第五步:筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀放入冰箱备用
  • 第四步:再加入蛋黄搅拌
  • 菜谱标签:下午茶烘焙零食
    相关食材:乳酪

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