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老干妈炒腰花

菜谱编号：010-943

老干妈炒腰花是【赛菲】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干妈炒腰花”。

第五步：锅内留底油，下入生姜、大蒜、葱白炒香。

第九步：这盘腰花，我结合了几种炒法的优点，有效地去除腥味，又保证了腰花脆嫩的口感，香辣入味，可充佐酒菜品。

第六步：下入老干妈，快速炒匀。

第一步：将猪腰用刀剔去臊心，反复冲洗干净。再入清水中泡15分钟，以进一步去除血水。

第八步：下入葱绿快速翻炒3秒，关火即成。

第二步：生姜与大蒜切片，朝天椒对破开，湖南椒切成段，葱白与葱绿分别切成段。

第四步：起锅倒足油，七成热时下入腰花过油至熟，倒入漏勺沥静油。

第七步：大火，下入腰花，调入适量盐、鸡精。

第三步：沥干猪腰水份，交叉剞十字花刀。用蚝油、生姜片、葱段、料酒、水淀粉腌制10分钟。

相关食材：老干妈

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