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老干妈炒腰花

菜谱编号:010-943
老干妈炒腰花是【赛菲】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干妈炒腰花”。
老干妈炒腰花
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪腰:适量--
辅助料用量
湖南椒:适量朝天椒:适量
老干妈:适量--
调味料用量
香葱:适量生姜:适量
大蒜:适量水淀粉:适量
花生油:适量蚝油:适量
鸡精:适量料酒:适量
盐:适量--

老干妈炒腰花的做法步骤

  • 第五步:锅内留底油,下入生姜、大蒜、葱白炒香。
  • 第九步:这盘腰花,我结合了几种炒法的优点,有效地去除腥味,又保证了腰花脆嫩的口感,香辣入味,可充佐酒菜品。
  • 第六步:下入老干妈,快速炒匀。
  • 第一步:将猪腰用刀剔去臊心,反复冲洗干净。再入清水中泡15分钟,以进一步去除血水。
  • 第八步:下入葱绿快速翻炒3秒,关火即成。
  • 第二步:生姜与大蒜切片,朝天椒对破开,湖南椒切成段,葱白与葱绿分别切成段。
  • 第四步:起锅倒足油,七成热时下入腰花过油至熟,倒入漏勺沥静油。
  • 第七步:大火,下入腰花,调入适量盐、鸡精。
  • 第三步:沥干猪腰水份,交叉剞十字花刀。用蚝油、生姜片、葱段、料酒、水淀粉腌制10分钟。
  • 相关食材:老干妈

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