山西风味小吃——油糕
山西风味小吃——油糕是【美女天天】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山西风味小吃——油糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们山西的油糕（又叫山西黄糕），是用枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃。山西油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕，枣糕，生炸糕之分；因所用的原料不同，又有糯米糕，菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜，成为山西人们喜爱的传统食品。我做油糕是和父母学来的，做的很一般，不过口感还行。山西油糕的特点：外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，软黏滑润，甜香可口
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄米面：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红豆馅：适量 | -- |
山西风味小吃——油糕的做法步骤
山西风味小吃——油糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳；??
2·油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好；??
3·只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适。