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炸翻花

菜谱编号:109-657
炸翻花是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸翻花”。
炸翻花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候家里不富裕,只有当过年时,妈妈才炸翻花,炸带鱼,一筛子,一筛子的,让我们尽情地美美的享受一番。所以特别期待过年,而每当此时,妈妈就叫我帮忙翻花,而作为奖励,我总是能先品尝到那酥脆的翻花。真是怀念那味道呢!

炸翻花主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克鸡蛋:3枚
辅助料用量
黑芝麻:30克小苏打:4克
调味料用量
精盐:4克植物油:适量

炸翻花的做法步骤

  • 第六步:净锅坐火加宽油,油温升至4成热时。把翻花稍微抻一下,下入油锅大火炸制。当翻花浮出油面时,用筷子翻动,使其受热均匀,成熟度一致。当翻花两面炸到金黄色时捞出关火。
  • 第七步:控净油凉透装盘上桌。
  • 第四步:再切成均等的长方形,然后对折,在对折处并排切三刀,中间一刀切得长一点。
  • 第三步:将面团擀成2-3毫米厚的面皮。将面皮卷在擀面杖上,用刀从中间分开。
  • 第二步:再加入适量的温水调和面穗,然后揉成比饺子面硬一些的面团、饧15分钟待用。
  • 第五步:打开面片,从一头中间的刀口翻过后整形,就做好了。
  • 第一步:把鸡蛋磕入盛面的容器里,再放入精盐、小苏打、黑芝麻、一汤匙植物油、将面粉和鸡蛋用筷子调匀,形成均匀的面穗。
  • 炸翻花做法技巧/窍门/补充说明:

    1、翻花容易受潮,一次不要做太多。
    2、放在密封的保鲜盒或是保鲜袋保存就好。
    3、炸制时注意用小火。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸翻花。

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