当前位置:首页 > 菜谱大全 > 牛肉包子

牛肉包子

菜谱编号:109-889
牛肉包子是【曝沙之鸟】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉包子”。
牛肉包子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:适量面粉:适量
辅助料用量
五花肉:适量洋葱:适量
调味料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量味精:适量
白砂糖:适量发酵粉:适量
酱油:适量耗油:适量
香油:适量--

牛肉包子的做法步骤

第十二步:凉水上锅,放上饧好的牛肉包子;水开后蒸15分钟,关火后等3分钟后再揭盖出锅。

牛肉包子做法第十二步骤

第十一步:包成包子后饧发20--30分钟。

牛肉包子做法第十一步骤

第六步:将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入煮好的料水,搅打上劲,最后加入洋葱碎拌匀待用

牛肉包子做法第六步骤

第二步:五花肉也剁碎

牛肉包子做法第二步骤

第八步:将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。

牛肉包子做法第八步骤

第一步:将牛肉剁碎

牛肉包子做法第一步骤

第四步:葱、姜分别切成细末

牛肉包子做法第四步骤

第十步:开始包入牛肉馅,用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形

牛肉包子做法第十步骤

第五步:将八角、花椒、小茴香加水煮开,将料水盛入小碗中放凉备用

牛肉包子做法第五步骤

第九步:取一小剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的圆片,包入牛肉馅。

牛肉包子做法第九步骤

第七步:将发酵粉先用温水化开,与面粉混合,搅拌成块,用手揉搓成团,直至面团光洁润滑;盖上湿布饧发1小時,待体积膨大一倍即可。

牛肉包子做法第七步骤

第三步:洋葱剁碎

牛肉包子做法第三步骤
牛肉包子做法技巧/窍门/补充说明:

小叮咛:
1·打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水,当水分未完全被肉馅吸收时,不可继续加水。
2·洋葱具辛辣的香味,因含有丰富糖类,所以有越煮越甜的特性,与甘嫩的牛肉一同入馅,滑嫩甘辛,另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。
3·面团一定要发开,包好的包子生坯也一定要饧好,这样蒸出的包子才能饱满膨松
4·记得中途不能揭盖,关火后也不能急着揭盖,一旦揭盖会造成包子皮塌陷。

相关食材:牛肉

牛肉包子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【曝沙之鸟】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛肉包子。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜