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无辣版酸菜鱼

菜谱编号:055-048
无辣版酸菜鱼是【草莓】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无辣版酸菜鱼”。
无辣版酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在原来做酸菜鱼的方法上改良了一下,没有辣椒没那么刺激但是也酸酸的蛮开胃的,又增加了菜的量加入了豆芽,两个人只需这一个菜一顿饭都吃不完,不用再另外做菜就可以了。

无辣版酸菜鱼主厨:草莓

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鱼:200克酸菜:100克
豆芽:100克--
辅助料用量
蛋清:1个--
调味料用量
料酒:适量盐:适量
胡椒粉:适量蒜:适量
姜:适量花椒:适量

无辣版酸菜鱼的做法步骤

  • 第五步:锅内烧开水,水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。
  • 第四步:酸菜切块,豆芽洗净备用。
  • 第十步:把锅内的鱼和酸菜倒入盆内,锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。
  • 第二步:鱼清洗干净后切成薄片。
  • 第七步:酸菜炒香后倒入半锅水烧开,买的鱼如果有骨头的话这时候把带骨头的放入。
  • 第九步:盖上锅内煮四分钟左右,看到鱼片发白就熟了。
  • 第一步:备齐食材:豆芽,鱼,酸菜。
  • 第八步:待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。
  • 第三步:切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。
  • 第六步:炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。
  • 无辣版酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·喜欢多加点蔬菜的就在底层加豆芽了,如果只喜欢酸菜就不加。
    2·喜欢辣味的就在炒酸菜的时候把辣椒一起放入煸炒即可。最后爆香花椒的时候也可以放入几个干辣椒一起爆香后浇在鱼片上。
    3·如果是买整条鱼,有鱼骨头的就要把鱼肉和鱼骨分开来,鱼骨要在酸菜炒好后就放入炖煮,到鱼骨熟了以后再放鱼片。

    相关食材:酸菜

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