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酸菜嫩笋肉片

菜谱编号:167-605
酸菜嫩笋肉片是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜嫩笋肉片”。
酸菜嫩笋肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段,逛超市,买了一些散装的酸菜,准备回来做酸菜鱼,可由于老公不太喜欢吃海鲜,因此,这酸菜一直冻在冷冻室中。昨天,时逢周末,买了一块猪里脊肉,加上从溧阳买的鲜笋,变了变花样,做了酸菜嫩笋肉片,受到家人的热烈欢迎,瞧,满满一大碗都干光了,战斗力强悍呢!

酸菜嫩笋肉片主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
酸菜:250克竹笋:100克
猪里脊肉:200克--
辅助料用量
葱姜:适量料酒:1小勺
淀粉:1大勺生抽:1勺
油:适量干红辣椒:适量
花椒:适量盐:适量
麻椒:适量味精:少许

酸菜嫩笋肉片的做法步骤

  • 第六步:倒入酸菜段,炒匀。
  • 第十步:加盐,调味。
  • 第九步:加适量的热水,大火煮开,盖锅,煮十分钟。
  • 第七步:加入嫩笋,再次炒匀。
  • 第十一步:将腌入味的里脊肉片逐个放入。
  • 第八步:将事先泡好的麻椒辣水倒入。
  • 第十二步:待里脊肉片变色,稍煮两分钟。
  • 第二步:将酸菜洗净,切块状,放入热水锅焯烫一分钟,捞出,备用。
  • 第五步:热锅上油,放入姜片,炒香。
  • 第一步:将猪里脊肉切大薄片,加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油,拌匀,腌制十分钟以上。
  • 第十三步:加味精调味,即可出锅。
  • 第四步:取一小碗,放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒,倒入热水,泡水麻椒辣水,备用。
  • 第三步:竹笋切段,备用。
  • 酸菜嫩笋肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、从市面上买的酸菜,我一般都喜欢热焯烫一下,可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
    2、里脊肉片腌制时,加少许油,可以防止粘锅,也可以将肉的原汁包在油内,口感更好。
    3、味精可以不加。

    相关食材:酸菜

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