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干煸菜花

菜谱编号:110-359
干煸菜花是【芹意】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸菜花”。
干煸菜花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜花,南北通吃的当家菜之一,怎么做才好吃呢?最近市面上出现了一种新品种的菜花,小贩们美其名曰“有机菜花”。是否“有机”且不论,其口感确实比原来那种特别紧实的菜花要好很多。这种菜花长相松散,口感爽脆,久炒依然能保持脆嫩的口感,特别适合干煸。用五花肉搭配,炒出油脂,一粒八角、少许调味,煸炒到又干又香,特别下饭。

干煸菜花主厨:芹意

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
菜花:半颗--
辅助料用量
五花肉:100克--
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量干红辣椒:适量
八角:适量料酒:适量
盐:适量糖:适量
胡椒粉:适量生抽:适量

干煸菜花的做法步骤

  • 第十二步:最后加入少许现磨胡椒粉,翻炒均匀,即可。
  • 第九步:待锅中生抽起泡时,下入菜花,转大火煸炒均匀;
  • 第六步:下入干辣椒和八角,炒出香味儿;
  • 第十一步:加入盐、糖调味;糖要少,一点点即可,不要甜味只要鲜味;
  • 第一步:菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡10分钟;
  • 第三步:五花肉切薄片;葱姜蒜切片;
  • 第十步:炒啊炒啊炒啊炒……炒到菜花开始变软,加入盐、糖调味;糖要少,一点点即可,不要甜味只要鲜味;
  • 第四步:起炒锅,热锅凉油下入五花肉片,小火慢慢煸炒至五花肉边缘卷起,两面金黄,并吐出油脂;
  • 第八步:加入少许生抽,煸炒均匀;
  • 第二步:洗净控干水分;
  • 第七步:加入少许料酒,煸炒均匀;
  • 第五步:下入葱姜蒜,煸炒出香味儿;
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:菜花

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