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棋格蛋糕超详细过程

菜谱编号:110-390
棋格蛋糕超详细过程是【为了我爱的人儿】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棋格蛋糕超详细过程”。
棋格蛋糕超详细过程

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为是送人的,完成后想着会不会太显单调?于是有了后期的装扮,可是…怎么看起来有点别扭?这就是传说中的画蛇添足?下次再来就原始美:格子上不放东西了

棋格蛋糕超详细过程主厨:为了我爱的人儿

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:75克可可粉:30克
玉米淀粉:15克色拉油:60克
纯牛奶:80克鸡蛋:5枚
辅助料用量
细砂糖:60克(加入蛋黄和蛋白中)金钻淡奶油:350克
菠萝果酱:350克吉利丁片:4片(4克一片)

棋格蛋糕超详细过程的做法步骤

  • 第二十步:用刀小心切割开
  • 第二十一步:先将一个圆心和2个圆环摆入8寸圆模
  • 第十三步:蛋糕胚底部
  • 第十七步:奶油打至6分发,有纹路,可流动
  • 第二十六步:我的糖霜不够了,就用可可粉做底,均匀筛一层后,一手拿格子纸模另一手筛入糖粉
  • 第十二步:时间到取出倒扣,等冷却后脱模
  • 第二十二步:空白处填上慕丝糊
  • 第二十八步:送人感觉没水果不好,于是有了这个版本,唉,凑和看一下吧。哈哈
  • 第七步:粗泡-小泡-无泡时分三次加入剩余白糖
  • 第二步:蛋黄中加入20克白糖搅打至白糖融化,加入色拉油打匀
  • 第六步:蛋清加入几滴白醋
  • 第十步:余下蛋白霜全部加入蛋粉糊中切拌成无干粉状,倒入8寸圆模,震出大气泡
  • 第十八步:果酱和奶油混合均匀即成慕丝糊,因为果酱和奶油都是甜的,就不用加糖了,如果用动物奶油就要添加适量白糖
  • 第九步:取少量蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀
  • 第十五步:吉利丁片冰水泡软
  • 第二十七步:侧面不好看,另打发了一些奶油抹一圈,剩下奶油加入几滴食用色素打匀后稍加装饰,这样看起来怎么都抹不平的侧面也没那么显眼了
  • 第三步:加入纯牛奶打匀
  • 第二十三步:错开摆放,填糊,直至摆完,两片蛋糕片就够了。我的蛋糕胚多了一层,模具不够高,就留着吃掉了
  • 第二十四步:慕丝糊少了一点点,表面没抹平。表面包好保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上
  • 第八步:打至干性发泡,提起打蛋器呈直立小尖
  • 第十六步:吉利丁片挤掉水后加入到加热后的菠萝果酱里,搅拌至融化
  • 第一步:分离蛋黄和蛋清
  • 第五步:切拌成无干粉状
  • 第二十五步:准备一张稍硬的卡纸,画格子后用裁纸刀刻出错开的棋格
  • 第四步:粉类拌匀筛入蛋黄中
  • 第十四步:正面,有小小裂纹
  • 第十九步:蛋糕平分成三片,用牙签固定并分成5个同心圆
  • 第十一步:送入预热好的烤箱中下层,135度,85分钟
  • 菜谱标签:烘焙

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