酸奶戚风
酸奶戚风是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶戚风”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有一段时间没有烤蛋糕了，昨天纳米白天没有睡，晚上到家就睡了，米妈抽空儿烤了一个戚风，想给女儿一个小惊喜。谁知这娃儿对中空戚风造型的兴趣大于蛋糕本身，急急的要去看看为什么蛋糕中间会有一个洞洞呢！还跟妈妈说明天再烤别切开了，她要看看是什么样子。孩子的好奇心真大啊！
蛋糕跟面包不同，不需要太长时间的等待，只要用半个小时时间把糊糊打好拌好送进烤箱就可以了。等待的时候，米妈洗了好多衣服，看着戚风在烤箱里长高，闻着浓浓的香味儿，真美！
以前常用纯奶做，后来发现用酸奶比用纯奶更好，不但口感好，酸奶还可以去除鸡蛋的腥味儿，加之酸奶本身就有发酵的作用，烤好的戚风不容易回缩。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：6个 | 底粉：100克 |
| 白糖：25克 | 色拉油：45克 |
| 酸奶：60克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 柠檬汁：几滴 | -- |
酸奶戚风的做法步骤
酸奶戚风做法技巧/窍门/补充说明：
１、我减少一配方中糖的量，如果喜欢吃甜的，按3060克就可以了。
２、如果没有柠檬汁，可以用白醋代替，一方面有助于蛋白打发，另一方面也可以去除鸡蛋的腥味儿。
３、蛋白糊蛋黄糊互拌的时候，手法一定要用切拌法，不能画圈，会消泡的。速度要尽可能的快。
４、烤箱温度只做参烤，视自家的烤箱情况调整。
５、出炉后倒扣放凉。
６、我用的八寸中空模，用六个柴鸡蛋，普通蛋用五个就可以了。
菜谱标签：烘焙
相关食材：酸奶